Specialty kava v Ljubljani: Zgodba v vsaki skodelici

Odkrijte, zakaj je naša kava več kot le napitek.

V Kavarni TAM TAM je kava kultura, doživetje in osebni ritual. Zato pri nas ne strežemo običajne kave. Naša specialty kava prihaja iz lokalne ljubljanske pražarne BUNA, kjer vsako zrno obravnavajo s spoštovanjem do ljudi, okolja in seveda – do vrhunskega okusa.

Pražarna BUNA sodeluje neposredno s pridelovalci iz Brazilije, Kolumbije, Paname in Mehike, s čimer zagotavlja pravično trgovino in popolno sledljivost. Vsaka skodelica, ki jo postrežemo, je tako del širše zgodbe o odgovornosti in strasti, zaradi katere nas mnogi prepoznavajo kot kraj z eno najboljših kav v Ljubljani.

“TASTE AND MOMENTS – vsak požirek specialty kave pripoveduje zgodbo.”

Kaj sploh je specialty kava?

Specialty kava pomeni najvišjo kakovost v svetu kave. Gre za kavo, ki jo ocenjujejo profesionalni degustatorji in dosega vsaj 80 točk na 100-točkovni lestvici po standardih SCA (Specialty Coffee Association). Pridelana je v posebnih mikroklimatskih pogojih, ki ji dajejo edinstven karakter. Pomemben del te kulture so sledljivost, pravična trgovina, trajnostni pristop ter spoštovanje do okolja in skupnosti, ki kavo pridelujejo.

Za specialty kavo je značilno, da prihaja iz manjših kmetij, kjer je poudarek na ročni obdelavi in transparentnem poreklu. Zrna so vedno sveže pražena v majhnih serijah z jasno označenim datumom praženja, da ohranijo bogat naravni profil okusa brez umetnih dodatkov. Vsaka skodelica ponuja kompleksne in naravne aromatike – od sadnih in cvetličnih do čokoladnih in oreščkastih not.

V Kavarni Tam Tam uporabljamo izključno eno izmed izbranih različic pražarne BUNA, ki je znana po svoji specializaciji za pravično trgovino in sveže praženje. Naša mešanica kave vsebuje 70 % Kolumbije (Huila) in 30 % Brazilije (Fazenda Camocim) – sveže pražena kava z uravnoteženim okusom, prijetno sadno svežino ter bogatimi čokoladno-oreščkastimi notami.

Celoten nabor njihovih specialty kav lahko poskusite v njihovi kavarni Čokl v Ljubljani. Kavarna se nahaja le nekaj korakov od Tromostovja, na naslovu Krekov trg 8. Poglej pot do kavarne Čokl na zemljevidu.

  • Brazilija (Fazenda Camocim): Blaga kislost z notami kakava, lešnikov in suhega sadja. Idealna izbira za klasičen espresso.
  • Kolumbija (Huila): Uravnotežena in elegantna, z okusom rdečega jabolka, karamele in prijetne sadne svežine.
  • Panama (Los Lajones): Kompleksna in živahna kava z izrazito cvetlično in zeliščno aromatiko.
  • Mehika (Decaf): Naravno dekofeinizirana kava iz regije Chiapas, z nežnim telesom ter okusom mlečne čokolade in orehov.

BUNA nenehno dopolnjuje svojo ponudbo. Kmalu pričakujejo specialty kavo tudi iz Nikaragve.

☕ At Tam Tam Café, every cup of coffee is a moment.
Our specialty coffee comes from the BUNA roastery, where every bean is handled with respect for people, the planet, and flavor.